2023年巴中市稻谷 玉米 大豆和花生质量监测报告

根据《四川省粮食和物资储备局关于做好2023年粮食质量安全风险监测工作的通知》（川粮局函〔2023〕114号）和《巴中市卫生健康委员会等4部门关于印发2023年巴中市食品安全风险监测实施方案的通知》(巴市卫通〔2023)5号〕要求，巴中市发展改革委组织开展了2023年大春粮食质量调查和品质测报工作，监测稻谷综合样品205份，玉米综合样品175份，大豆综合样品11份，花生综合样品9份，覆盖全市三县两区91个自然村。

一、稻谷质量和品质情况

按照国家标准检测和判定，检测结果：出糙率平均值为77.1%,变幅59.3%～ 82.4%。一等至五等比例分别17.6%、45.3%、24.9%、6.8%和3.4%,等外比例为2.0%,中等(三级)以上的比例为87.8%。整精米率平均值51.9%,变幅13.3%～78.1%。千粒重平均值为25.4g,变幅15.2g～34.8g。水分平均值为11.3%,变幅7.9%～17.1%。黄粒米平均值为0.0%,变幅0.0%～0.1%。谷外糙米平均值为0.4%,变幅0.0%～4.3%。

品质情况：稻谷垩白度平均值为3.9%,变幅0.0～22.5。直链淀粉(干基)平均值为15.7%,变幅6.9%～29.0%。食味值平均值为85分，变幅63分～99分。粗蛋白质平均值为8.2%,变幅6.3%～10.3%。

二、玉米质量和品质情况

按照国家标准检测和判定，检测结果：容重平均值为692g/L,变幅609g/L～764g/L。一等至五等比例分别14.3%、38.9%、35.4%、8.6%和2.8%,中等(三级)以上的比例为88.6%。不完善粒平均值为4.9%,变幅0.4%～16.9%。水分平均值为11.2%,变幅8.1%~15.3%。百粒重平均值为29.2g,变幅19.8g～40.9g。霉变粒平均值为0. 0%,变幅0.0%～0.9%。

品质情况：玉米淀粉(干基)平均值为69.2%,变幅63.4%～73.5%。粗蛋白(干基)平均值为7.6%,变幅5.5%～10.7%。粗脂肪(干基)平均值为3.3%,变幅2.1%～4.1%。

三、大豆质量和品质情况

按照国家标准检测和判定，检测结果：完整粒率平均值为92.8%,变幅87.4%～98.1%。损伤粒率平均值为5.1%,变幅0.0%～10.3%。一等至五等比例分别36.4%、45.4%、18.2%、0.0%和0.0%,中等(三级)以上的比例为100%。

品质情况：粗脂肪18.5%，变幅17.1%～23.0%，粗蛋白46.2%，变幅45.3%～47.0%。

四、花生质量情况

按照国家标准检测和判定，检测结果：纯仁率平均值为71.4%,变幅66.1%～76.0%。含油率平均值为47.3%,变幅43.5%~50.8%。不完善粒平均值为2.8%,变幅0.1%～9.7%。一等至五等比例分别55.6%、11.1%、22.2%、11.1%和0.0%,中等(三级)以上的比例为88.9%。